食用燕窝是什么？ 

食用燕窝（EBN），又称“燕窝”（中文）和“Sarang Burung Walet”（马来文）。它是华人社区里最有价值的食物之一。食用巢金丝燕，或称白巢金丝燕 (Aerodramus fuciphagus) 以及黑巢金丝燕 (Aerodramus maximus) 是两种最常被收集巢穴供人类食用的物种。 EBN是一种具有多项优点的传统营养食品。食用燕窝最著名的用途是被熬成燕窝汤，一种华人文化的美食。 

食用燕窝是如何制作的？ 

在筑巢和繁殖季节时，金丝燕筑巢的主要材料是其舌下唾液腺分泌的唾液。金丝燕的舌下唾液腺的重量通常在 2.5 至 160 毫克之间，它们的分泌活动在筑巢和繁殖季节将达到高峰。金丝燕的巢是利用其唾液作为粘合剂将羽毛和其他植物粘合在一起建造而成的。它还可以确保其巢牢固地固定在内陆或海边洞穴的垂直墙壁上。 

食用燕窝的收集 

食用燕窝还可以分为洞巢和屋巢。金丝燕在农村家庭的阁楼筑巢，而洞巢大多是从天然洞穴中收集的。 

当地人使用复杂的管理和所有权系统来收集洞巢的巢穴。这种收集过程通常是非常艰辛和危险的。相对来说，收集屋巢是一个较简单的过程，但必须注意确保鸟类的舒适，并且通常需要专业和富有知识的专员。  

金丝燕牧场